Il Buristo senese da 1kg

Il buristo senese, disponibile in una confezione da 1kg.

E’ un salume tipico della cucina tradizionale toscana, ottenuto a partire dai “friccioli” (cioè le carni di rifilatura dei pezzi che non sono utilizzati per altre produzioni), insieme alle cotenne lessate in acqua.

Dopo l’aggiunta di sale, spezie e una piccola quantità di sangue per conferire il caratteristico colore, l’impasto viene insaccato nel tipico budello chiamato “muletta” e successivamente cotto nuovamente in acqua.

Il processo di produzione prevede una lenta stagionatura del salume, che ne intensifica il sapore e ne migliora la conservabilità.

Abbinamenti

Uno degli abbinamenti più classici per gustare il buristo senese è affettarlo sottile e servirlo con crostini di pane toscano e un bicchiere di vino rosso locale.

In alternativa, si può includere in un antipasto insieme ad altri salumi tipici della Toscana, come la finocchiona o la soprassata, per un’esperienza gustosa e completa.

Il buristo può anche essere utilizzato come guarnizione per una bruschetta con pomodorini e basilico fresco oppure abbinato con formaggi stagionati per un aperitivo sfizioso.

Grazie alla sua versatilità e al sapore deciso, il buristo si presta ad abbinamenti creativi e gustosi, perfetti per arricchire qualsiasi tavola e soddisfare i palati più esigenti.

Conservazione

Per preservare la freschezza e il sapore del buristo senese, è fondamentale conservarlo correttamente.

E’ consigliabile mantenere il salume in frigorifero, a una temperatura compresa tra i 0°C e i 4°C, preferibilmente nella sua confezione sottovuoto per proteggerlo dall’aria e dall’umidità.

Dopo aver aperto la confezione, è importante avvolgere il buristo in un foglio di carta per alimenti o in un canovaccio di cotone e riporlo nuovamente in frigorifero. In questo modo, si evita che il salume si secchi troppo e si preserva il suo sapore e la sua morbidezza.

Seguendo questi semplici accorgimenti, sarà possibile gustare il buristo toscano intero con tutta la sua bontà e tradizione, senza comprometterne la qualità.

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