Le Spalle

Dalla tradizione gastronomica della norcineria toscana, la Spalla è il prodotto della lavorazione e della stagionatura della carne dei quarti anteriori del maiale.

 

Il procedimento è simile a quello dei Prosciutti, ma differente nei tempi di posa e di stagionatura. L'aggiunta di aglio, pepe e peperoncino nella salina conferiscono le caratteristiche tipiche di aromaticità e profondità di gusto del prodotto.

  • Spalla stagionata con osso Il Borgo

    Spalla stagionata con osso

    Peso:

    medio 5,5 kg

    Stagionatura:

    5 mesi circa

  • Spalla stagionata disossata Il Borgo

    Spalla stagionata disossata

    Peso:

    medio 3,5 kg

    Stagionatura:

    5 mesi circa