La vasta gamma dei nostri Insaccati spazia dal tradizionale Salame Toscano, all'eccellenza della nostra Finocchiona IGP, fino ai gustosi Salamini Aromatizzati, proposti per rispondere alle esigenze del mercato di sapori sfiziosi e particolari.
Il processo di lavorazione parte dalla materia prima, rigorosamente fresca e accuratamente selezionata a mano. Per l’insacco, dove possibile, prediligiamo l'utilizzo del budello naturale che consente una stagionatura più lenta e un conseguente migliore affinamento aromatico ed un gusto superiore del prodotto.
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Finocchiona IGP
Macinata finemente, presenta una fetta abbastanza omogenea. Tra gli ingredienti troviamo il finocchio selvatico che dona il particolare profumo e il tipico gusto fresco.
Peso: 1 / 2 kg
Stagionatura: minima 21 giorni
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Finocchiona IGP Gigante
Prodotta secondo il disciplinare previsto per questo prodotto.
Peso: 10 kg
Stagionatura: minima 45 giorni
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Salame al tartufo
Impasto a grana fina aromatizzato con tartufo estivo.
Peso: 1,2 kg circa
Stagionatura: minima 2 mesi
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Salame bastardo al vino bianco
Impasto a grana fina, la ricetta prevede l’uso di vino bianco, impercettibile al gusto, che dona un profumo gradevole e delicato.
Peso: 1,2 kg circa
Stagionatura: minima 1 mese
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Salame bastardo nel budello gentile
Impasto a grana fina.
Peso: 1 kg circa
Stagionatura: minima 2 mesi
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Salame Toscano
Ricetta antica con cubetti di lardo e pepe in chicchi e aglio all’interno dell’impasto.
Peso: 1,2 / 2 / 3 kg circa
Stagionatura: da 1 a 3 mesi
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Salamella con Cinghiale
Con carne di suino e di cinghiale toscano certificato, insaccata in budello di piccolo calibro.
Peso: 350 gr
Stagionatura: minima 15 giorni
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Salamella dolce
Nasce dall’ impasto del “Bastardo” ma è successivamente insaccata in un budello di strettissimo calibro.
Peso: 350 gr
Stagionatura: minima 15 giorni
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Salamella piccante curva
Da una ricetta calabrese, l’aroma a base di paprika dona al prodotto un sapore deciso ma non eccessivamente piccante. Consigliato per l’aperitivo e ideale sulla pizza.
Peso: 1 kg circa
Stagionatura: minimo 1 mese
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Salamella piccante lunga
Insaccata in budello di piccolo calibro.
Peso: 350 gr
Stagionatura: minima 15 giorni
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Salamino Toscano
Dalla tipica fetta con cubetti di lardo e chicchi di pepe, tra gli aromi vengono usati anche aglio fresco e una bella spruzzata di vino per renderne più caratteristico il sapore.
Peso: 1 kg circa
Stagionatura: minima 1 mese