Insaccati Il Borgo

La vasta gamma dei nostri Insaccati spazia dal tradizionale Salame Toscano, all'eccellenza della nostra Finocchiona IGP, fino ai gustosi Salamini Aromatizzati, proposti per rispondere alle esigenze del mercato di sapori sfiziosi e particolari.

 

Il processo di lavorazione parte dalla materia prima, rigorosamente fresca e accuratamente selezionata a mano. Per l’insacco, dove possibile, prediligiamo l'utilizzo del budello naturale che consente una stagionatura più lenta e un conseguente migliore affinamento aromatico ed un gusto superiore del prodotto.

  • Finocchiona IGP Il Borgo
    Top seller Il Borgo

    Finocchiona IGP

    Macinata finemente, presenta una fetta abbastanza omogenea. Tra gli ingredienti troviamo il finocchio selvatico che dona il particolare profumo e il tipico gusto fresco.

    Peso:

    1 / 2 kg

    Stagionatura:

    minima 21 giorni

  • Finocchiona IGP Gigante Il Borgo
    Top seller Il Borgo

    Finocchiona IGP Gigante

    Prodotta secondo il disciplinare previsto per questo prodotto.

    Peso:

    10 kg

    Stagionatura:

    minima 45 giorni

  • Salamino tartufo Il Borgo

    Salame al tartufo

    Impasto a grana fina aromatizzato con tartufo estivo.

    Peso:

    1,2 kg circa

    Stagionatura:

    minima 2 mesi

  • Salame bastardo al vino bianco Il Borgo

    Salame bastardo al vino bianco

    Impasto a grana fina, la ricetta prevede l’uso di vino bianco, impercettibile al gusto, che dona un profumo gradevole e delicato.

    Peso:

    1,2 kg circa

    Stagionatura:

    minima 1 mese

  • Salame budello gentile Il Borgo

    Salame bastardo nel budello gentile

    Impasto a grana fina.

    Peso:

    1 kg circa

    Stagionatura:

    minima 2 mesi

  • Salame Toscano Il Borgo

    Salame Toscano

    Ricetta antica con cubetti di lardo e pepe in chicchi e aglio all’interno dell’impasto.

    Peso:

    1,2 / 2 / 3 kg circa

    Stagionatura:

    da 1 a 3 mesi

  • Salamella con Cinghiale Il Borgo

    Salamella con Cinghiale

    Con carne di suino e di cinghiale toscano certificato, insaccata in budello di piccolo calibro.

    Peso:

    350 gr

    Stagionatura:

    minima 15 giorni

  • Salamella dolce Il Borgo

    Salamella dolce

    Nasce dall’ impasto del “Bastardo” ma è successivamente insaccata in un budello di strettissimo calibro.

    Peso:

    350 gr

    Stagionatura:

    minima 15 giorni

  • Salamella piccante curva Il Borgo

    Salamella piccante curva

    Da una ricetta calabrese, l’aroma a base di paprika dona al prodotto un sapore deciso ma non eccessivamente piccante. Consigliato per l’aperitivo e ideale sulla pizza.

    Peso:

    1 kg circa

    Stagionatura:

    minimo 1 mese

  • Salamella piccante lunga Il Borgo

    Salamella piccante lunga

    Insaccata in budello di piccolo calibro.

    Peso:

    350 gr

    Stagionatura:

    minima 15 giorni

  • Salamino Toscano Il Borgo

    Salamino Toscano

    Dalla tipica fetta con cubetti di lardo e chicchi di pepe, tra gli aromi vengono usati anche aglio fresco e una bella spruzzata di vino per renderne più caratteristico il sapore.

    Peso:

    1 kg circa

    Stagionatura:

    minima 1 mese