» Cinta senese

La Cinta Senese è un'antica razza suina tipica esclusivamente del nostro territorio, il cui allevamento è documentato fin dal medioevo e abbandonato poi nel corso della storia. Nel tempo sono state riscoperte le grandi virtù di questa razza caratterizzata da una massa muscolare molto compatta poiché allevata allo stato semibrado. Le carni dei suini di Cinta Senese presentano la certificazione DOP: ogni animale è sottoposto a severi controlli e, come da disciplinare, ogni allevamento deve disporre di una specifica superificie a bosco pro-capite.

L’alimentazione degli animali è quindi costituita principalmente da tuberi, ghiande e prodotti del bosco e solo parzialmente è integrata con mangimi selezionati. Per questo motivo, persino il grasso della Cinta Senese presenta qualità organolettiche benefiche scientificamente riconosciute da studi dedicati. La nostra azienda lavora queste pregiate carni producendo prosciutti e insaccati di grande qualità fino ai più recenti prodotti alla griglia, secondo le medesime lavorazioni degli altri salumi ma con risultati differenti, dal gusto unico e sorprendente